オハナシェフ 旬のレシピ
オハナ野菜の美味しさを活かしたレシピを紹介してます。
紅はるかのまんまるコロッケ
尾崎真弓／ジュニア野菜ソムリエポイント
主成分は、炭水化物で、エネルギー源となる成分の大部分はでんぷんですが、甘味成分のショ糖含まれています。腸をきれいに掃除してくれる食物繊維もたっぷり。肌に張りや艶を与え、メラニン色素の沈着を防ぐビタミンＣ、細胞の老化を防ぐビタミンＥがそろって多く女性の美容健康にも絶大な効果を発揮します。
カテゴリー
材料（4人前）約381kcal／１人前
- 紅はるか
- 500g
- 玉ねぎ
- 150g
- 鶏ももミンチ
- 150g
- チーズ
- 60g
- 塩
- 適量
- こしょう
- 適量
- 揚げ油
- 適量
- （衣）
- 水溶き小麦粉
(水・薄力粉を同量で溶いたもの) - 適量
- パン粉(細)
- 適量
作り方
1
サツマイモは、皮つきのままよく洗い、4等分程に切り、蒸し器で蒸します。
2
串がさされば取り出し、温かいうちに皮をむきます（皮はとっておく）
3
ボウルに入れてつぶします
4
玉ねぎは、粗めのみじん切りにします
5
フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、鶏ミンチを入れ、炒め、塩・こしょうをします
6
チーズは、手でちぎります
7
つぶしたさつまいもに炒めた玉葱と鶏ミンチ、チーズを加え、よく混ぜ合わせます。
8
よく混ぜ合わせた種を丸くまるめます
9
水溶き小麦粉→パン粉の順に衣をつけます
10
180℃の油できつね色になるまで揚げて出来上がり
11
このとき、皮も素揚げにしてお召し上がりください