オハナシェフ 旬のレシピ
オハナ野菜の美味しさを活かしたレシピを紹介してます。
焼き茄子のカラフルカルパッチョ
尾崎真弓／ジュニア野菜ソムリエナスについて
水分が93パーセントで、特徴的な栄養成分は少ないが、食物繊維やカリウムなどを含む。煮る、焼く、揚げるなどどんな調理にも活躍。
特に秋ナスは、皮が軟らかく実がしまっているので格別な味。
しかし、体を冷やしやすいので食べすぎには注意。
カテゴリー
材料（4人前）約41kcal／１人前
- なす（長なす）
- 2本
- パプリカ（2種）
- 30g
- 紫玉ねぎ
- 30g
- ベビーリーフ
- （A）
- ビネガー(または、お酢)
- 5cc
- カルパッチョドレッシング（フレンチドレッシングなどでもOK）
- 20cc
- 甜菜糖
- ひとつまみ
- ポン酢
- 5cc
作り方
1
なすは、グリル機で焦げ目がつくまで焼きます
2
少しさめたら皮をむきます
3
皮をむいた焼き茄子は、５センチの幅に切り、器に盛り付けておきます
4
紫玉葱は７ミリ角切りにします
5
パプリカも７ミリ角切りにし、紫玉葱と一緒にしておきます
6
（A）の材料をボウルに入れよく混ぜてドレッシングを作ります
7
飾り付け用のベビーリーフも用意します
8
3の焼きナスを盛り付けた上に紫玉葱とパプリカを散らし、６のドレッシングを回しかけベビーリーフを添えて出来上がり